Monday, January 12, 2015

Keške

Kako su novogodišnji i božićni praznici za nama, mnogima je vjerovatno prisjelo i meso i kolači. Ako ste mislili da će ovo biti članak o tome kako je sada vrijeme da se organizam počne oporavljati o sve te masne hrane, e bome neće. Ovo će biti članak o jednom jelu koje se inače pa skoro tradicionalno pravi samo za krsnu slavu a riječ je o kešketu. Za one koji ne znaju šta je to keške, ovo je mjesto za njih. Takođe ćemo objasniti i kako se pravi!

Šta je keške?

keske gerslo keške geršlo štupani ječam
Keške je kombinacija kuvane piletine i kuvanog ječma. U stvari keške je kaša od ječma i piletine. Keške je inače na oko veoma neugledno jelo i mnogima je njegov izgled odbojan.

Sastojci za keške

Da bi napravili keške potrebno vam je oko 500grama štupanog ječma, pola pileta i kašika masti. Ako vam nije poznat pojam štupani ječam to znači zgnječeni ječam tako da zrno nije samljeveno a nije ni čitavo nego samo nagnječeno. Ovakav ječam je brže kuva u odnosu  na cijeli. Inače u nekim receptima ćete da vidjeti da se koristi geršlo. Geršlo je štupani ječam.

Kako se pravi keške?

Keške se pravi na sljedeći način. U dublju šerpu stavimo štupani ječam i pustimo da se kuva. Pile možemo staviti u drugu šerpu dok se ne skuva. Kada je pile skuvano, ubacujemo ga u šerpu sa ječnom dok se skroz ne raskuva tako da sve meso na njega ne spadne. Meso u kešketu treba da bude u sitnim komadićima a to postižemo tako da ga dugo kuvamo i na kraju ostanu samo vlakna od mesa. Kada je meso dobro skuvano lako ćemo ga odvojiti sa kosti. Izvaditi sve kosti i kožicu. Kada smo to uraditiZa vrijeme kuvanja potrebno je povremeno promješati keške da ne bi zagorilo. Što se tiče začina, dodaje se samo so po želji ali na kraju. Keške se kuva bar dva sata. Kako da znate da je dobro kuvano? Ne smijete pod prstima da osjetite da je ječam tvrd. To je znak da još nije dobro kuvan.
Kada je ova kaša gotova, u drugu šerpu zagrijete kašiku ili dvije masti. Ukoliko neko ne voli mast, može da koristi margarin. U vrelu mast stavite keškete koliko planirate da za obrok. Kada ubacite keške u mast čućete zvrčeći zvuk. Ovo je znak da je mast na dobro temperaturi. Ovu smjesu mješajte dok se ne ujednači. Inače, mnogi kažu da keške nije dobro ako nije cvrknulo!


Keške je veoma zdrav i hranjiv obrok. Razlog za ovo je ječam koji spada u jednu od najhranjivijih žitarica i piletina koja spada u jedno od najnemasnijih mesa. Keške je idealan i za djecu jer ga nije potrebno žvakati ako se dobro napravi!
Keške se služi toplo i jedno je od omiljenih jela starijih članova moje familije!