Keške

Kako su novogodišnji i božićni praznici za nama, mnogima je vjerovatno prisjelo i meso i kolači. Ako ste mislili da će ovo biti članak o tome kako je sada vrijeme da se organizam počne oporavljati o sve te masne hrane, e bome neće. Ovo će biti članak o jednom jelu koje se inače pa skoro tradicionalno pravi samo za krsnu slavu a riječ je o kešketu. Za one koji ne znaju šta je to keške, ovo je mjesto za njih. Takođe ćemo objasniti i kako se pravi!

Šta je keške?

Keške je kombinacija kuvane piletine i kuvanog ječma. U stvari keške je kaša od ječma i piletine. Keške je inače na oko veoma neugledno jelo i mnogima je njegov izgled odbojan.

Sastojci za keške

Da bi napravili keške potrebno vam je oko 500grama štupanog ječma, pola pileta i kašika masti. Ako vam nije poznat pojam štupani ječam to znači zgnječeni ječam tako da zrno nije samljeveno a nije ni čitavo nego samo nagnječeno. Ovakav ječam je brže kuva u odnosu  na cijeli. Inače u nekim receptima ćete da vidjeti da se koristi geršlo. Geršlo je štupani ječam.

Kako se pravi keške?

Keške se pravi na sljedeći način. U dublju šerpu stavimo štupani ječam i pustimo da se kuva. Pile možemo staviti u drugu šerpu dok se ne skuva. Kada je pile skuvano, ubacujemo ga u šerpu sa ječnom dok se skroz ne raskuva tako da sve meso na njega ne spadne. Meso u kešketu treba da bude u sitnim komadićima a to postižemo tako da ga dugo kuvamo i na kraju ostanu samo vlakna od mesa. Kada je meso dobro skuvano lako ćemo ga odvojiti sa kosti. Izvaditi sve kosti i kožicu. Kada smo to uraditiZa vrijeme kuvanja potrebno je povremeno promješati keške da ne bi zagorilo. Što se tiče začina, dodaje se samo so po želji ali na kraju. Keške se kuva bar dva sata. Kako da znate da je dobro kuvano? Ne smijete pod prstima da osjetite da je ječam tvrd. To je znak da još nije dobro kuvan.
Kada je ova kaša gotova, u drugu šerpu zagrijete kašiku ili dvije masti. Ukoliko neko ne voli mast, može da koristi margarin. U vrelu mast stavite keškete koliko planirate da za obrok. Kada ubacite keške u mast čućete zvrčeći zvuk. Ovo je znak da je mast na dobro temperaturi. Ovu smjesu mješajte dok se ne ujednači. Inače, mnogi kažu da keške nije dobro ako nije cvrknulo!


Keške je veoma zdrav i hranjiv obrok. Razlog za ovo je ječam koji spada u jednu od najhranjivijih žitarica i piletina koja spada u jedno od najnemasnijih mesa. Keške je idealan i za djecu jer ga nije potrebno žvakati ako se dobro napravi!
Keške se služi toplo i jedno je od omiljenih jela starijih članova moje familije!

Kako imati svjež paradajz tokom cijele godine?

Ako ste jedna/jedan od onih koji paze šta jedu i što manje koriste koncentrovanu hranu onda ste na pravom mjestu i ovaj članak će vam se svidjeti! Volite paradajz? Volite ga jesti svježeg, u salati, pravite od njega paradajz sos, koristite ga u kuvanju redovno? Ali šta kad nestane paradajza u bašti, na pijaci ga više nema a skladište paradajz sosa u špajzu presuši? Naravno, pravac u prodavnicu i kupujete koncentrovani paradajz ili paradajz pire. Iskreno recite da li se to može porediti sa svježim paradajzom kada ga ubacite u vaše omiljeno jelo a baš je svjež paradajz taj poseban sastojak koji vam treba da da vašem jelu taj poseban ukus? A ima li išta zdravije nego kada u jelo stavljamo svježe namirnice a ne koncentrovane stvari velikih prehrambenih proizvođača? Naravno da nema! Uvijek treba težiti tome da se koriste namirnice koje imaju što manje vještačkih dodataka kao što je slučaj sa koncentratima paradajza. Nije važno da li se radi o voću, povrću ili mesu, najzdravije je ako je u izvornom obliku.

Kako imati svjež paradajz tokom cijele godine?

Kao što znate i sami, paradajz je veoma teško sačuvati. Zbog velikog postotka vode koju sadrži, najbolji način konzervisanja paradajza je u obliku paradajz sosa koga svaka domaćica kuva! Kuvanje paradajz sosa spada u tradicionalne načine skladištenja i domaćice su tako uspjevale da koriste paradajz tokom cijele godine i da ga sašuvaju u vrijeme kada nije bilo modernih čuda tehnike kao što je frižider ili zamrzivač. Ovo je i dalje vjerovatno najbolji način očuvanja paradajza. Ali šta ako želite da koristite paradajz a ne paradajz sos? Kako da ga sačuvate? Zahvaljujući modernim čudima tehnike to je moguće! Kako? Pa veoma lako! Stavite paradajz u zamrzivač! Da, dobro sam rekao! Stavite paradajz u zamrzivač! Kako? Lako! Samo ga operite, stavite u kesicu i stavite u zamrzivač. Ono što je važno je da pazite da ne stavite ništa na paradajz dok se ne zaledi. Zbog velikog postotka vode koji sadrži, paradajz se pretvara u crvenu ledenu kuglu. Jednom kada se paradajz zaledi može ga slobodno staviti i na dno zamrzivača i tamo dok ne odlučite da vam treba paradajz za jelo. Naravno ovakav paradajz ne možete koristiti za salatu ali je odličan za sva kuvana jela!

Na ovaj način možete na lak i jednostavan način da imate svejž paradajz i nakon sezone paradajza! Nemojte se bojati da ćete razbiti zaleđen paradajz ako vam ispadne iz ruke? Ovakav paradajz se ponaša kao veliki crveni kliker!

Kako najbrže oguliti paradajz?

Još jedna velika prednost zaleđenog paradajza je to što se on veoma brzo guli! Kako? Zaleđeni paradajz stavite pod mlaz vrele na nekoliko sekundi i krenite sa gulenjem!

Kožu paradajza ćete skinuti za ne više od dvije sekunde što je morate priznati veoma, veoma brzo!

Kako se kiseli kupus?

Ako imate više od 35 godina a sa Balkana ste a nemate pojma kako se kiseli kupus, onda je red da vam neko kaže Sram vas bilo! Kažem sram vas bilo jer da bi se ukiselio kupus potrebno je da imate završen ako ne fakultet onda bar višu školu nešto vezano za prehrambenu industriju. Ako pored toga što ste sa Balkana, imate/imali babu i đeda na selu a i dalje nemate pojma kako se kiseli kupus... Onda ste vi zapravo izgubljeni princ/princeza koga je tako neka tajna organizacija sakrila na Balkan a u međuvremenu mu isprala mozak da se ne sjeća ni ko je ni šta je. Samo to može da objasni nivo vašeg neznanja!

Kako ljudi misle da se kiseli kupus?

Pravljenje kiselog kupusa, tj. kiselenje kupusa spada u jedan od najsloženijih procesa koji se može odigrati u jednom domaćimstvu. Naspram kiselenja kupusa, pravljenje pekmeza i pravljenje kobasice na svinjokolji izgleda prosto kao pasulj. I pravljenje pasulja je prostije od kiseljenja kupusa. Kada pomislim na kiselenje kupusa, uvijek se sjetim velikog srBskog čitaoca i njegove antologijske rečenice "Ima tu nekih preferecija"

Ima tu nekih preferecija

Da je kiselenje kupusa zaista jedan od najkomplikovanijih poslova dokazuje i činjenica da postoji poseban smjer na Poljoprivrednom fakultetu Kiselenje kupusa i turšije. Kako znati koji je kupus pravi, kako ga složiti, koja je najbolja ambalaža za kiseljenje kupusa, kako ga soliti, da li stavljati kamen iz rijeke ili iz mora - to su sve pitanja na koja ćete za 4 semestra saznati odgovore. Kruna svega je vaš diplomski rad pod nazivom "Kako se kiseli kupus". Diplomski rad(kao i svaki ozbiljan diplomski rad) ima i svoj praktični dio! Zato su obezbjeđeni laboratorijski uslovi u jednoj od najsavremenijih i najopremljenijih laboratorija u regionu! Nakon što uspješno odbranite vaš diplomski rad, možete da krenete da kiselite kupus po kućama. Treba li reći da stičete zvanje diplomiranog kiseljdžije kupusa? Kada to čuju u vašem rodnom gradu, siguran sam da se nećete moći odbraniti od bračnim i vanbračnih ponuda! Naravno, da bi se pročulo za vas potrebne su godine iskustva. Kiselenje kupusa se nešto što ne može svako da radi.

 

A kako se stvarno kiseli kupus?

Za bi napravili kiseli kupus potrebno vam je sljedeće:

1. ruke
2. nož ili ono za ribanje kupusa
3. bure
4. kupus
5. so
6. telefon
7. kamen ili nešto teško što ne otpušta u vodi

Ko nema ruku ne može da kiseli kupus. Jeste malo nepošteno ali je tako. Aj sad ozbiljno! Ako nemate svoj kupus, onda ga kupite. Ako čitate ovo, onda vjerovatno ne znate ni ovo. Kupus se ne pere! Vanjske listove odbacite, srce izdubite, ako negdje ima neka fleka na listu, to iskružite. U onu rupu gdje je bilo srce, stavite soli koliko može stati! Takav kupus slažite u to bure. Bure treba da bude plastično. Više kupusa, veće bure. Bure treba da bude namjenjeno za čuvanje hrane. Oznaka za to je ovo desno što vidite. Ako bure ima poklopac koji se zavrće to je odlično jer u tom slučaju će malo ili nimalo da smrdi na kiseli kupus. Kupus se slaže tako da mu rupa od srca gleda u nebo, tj. da so koju ste stavili ne ispada! Kupus redate tako da ne viri iz bureta. Kad ste poredali sav kupus, nalijte hladne vode u bure. U vodu takođe stavite soli! Kupus pliva pa je zbog toga neophodno da ga pritisnete nečim. Imaju one plastike da se kupe za pritiskanje. To ugurate u bure i onda na to navalite veliki kamen ili nešto teško što ne pušta. Ako bure nema poklopac, onda ga prekrijte nečim da bube ne upadaju unutra! Za 3 sedmice ste spremni za pravljenje sarme! Telefon vam služi ako kiselite kupus sami ili tako sa nekim ko nema pojma o tome pa da možete zvati mamu ili babu u pomoć! Što bi na Milioneru rekli "Džoker zovi!" I da! Ako svaka baba zna da ukiseli kupus, valjda će te i vi znati!

E, sad sramote jedne ajte da kiselite kupus!